Γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ | της Ιφιγένειας Μανουρά Πολύ ωραία, ώριμα και ζουμερά κουμ κουάτ μου έδωσαν . Αφού καταφέραμε και δεν τα καταναλώσαμε όλα, σκέφτηκα να κάνω και γλυκό. Τα έπλυνα πολύ καλά και τα έβαλα σε νερό να ξεπικρίσουν για 6 ώρες. Τα έβρασα σε μπόλικο νερό, τα ξέπλυνα και τα έβρασα ακόμα δυο φορές μέχρι που μαλάκωσανΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Τυροκουλουράκια | της Ιφιγένειας Μανουρά ΖΥΜΗ (Για εικοσιπέντε περίπου κομμάτια) 200 gr γάλα 100 gr νερό 100 gr λάδι 550 gr αλέυρι 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλιά αλάτι Ασπράδι από ένα αυγό 1 φακελλάκι μαγιά ΓΕΜΙΣΗ ½ κιλού μυζήθρα ξυνή ή φέτα, την οποία με πιρούνι έχουμε θρυμματίσει. 150-200 gr βιτάμ ΕΠΑΛΕΙΨΗ Ένας κρόκος αυγού Σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα μαζίΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Παξιμάδι Κρητικό | της Ιφιγένειας Μανουρά Υλικά: 1 κιλό αλεύρι σύμμεικτο 200 γραμμάρια ελαιόλαδο Μια κουταλιά αλάτι Μια κουταλιά ζάχαρη Δύο φακελάκια ξηρή μαγιά, ή εκατό γραμμάρια νωπή 500 γραμμάρια περίπου νερό Αν έχουμε προζύμι αντί για μαγιά, βάζουμε μισό κιλό Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνει μια σκληρή ζύμη. Την πλάθουμε σε δυο φρατζολίτσες και τιςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Τυροζούλι σπιτικό | από την Ιφιγένεια Μανουρά Υλικά για ένα τυροζούλι περίπου ενός κιλού. Γάλα πρόβειο δέκα κιλά. Ξινό μια κουταλιά της σούπας. Μισό ποτήρι κρασιού νερό. Αλάτι χοντρό. Εκτέλεση: Βράζω το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Αμέσως μόλις πάρει την πρώτη βράση χωρίς να κλείσω το μάτι της κουζίνας απλά χαμηλώνω την θερμοκρασία γιαΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Σπιτικό ψωμί | από την Ιφιγένεια Μανουρά Υλικά για ένα μεγάλο ψωμί ή δύο μικρά. Αλεύρι λευκό 600 γραμμάρια. Αλεύρι ολικής 400 γραμμάρια. 40 γραμμάρια μαγιά φρέσκια ή 1 ½ φακελάκι ξηρή. 100 γραμμάρια ελαιόλαδο. 50 γραμμάρια ζάχαρη. 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι. Προαιρετικά 3-4 κουταλιές γιαούρτι ή μισό φλιτζάνι γάλα. 400 γραμμάρια νερό χλιαρό. Αν δεν βάλουμε το γιαούρτι ήΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Το Θεσσαλονικιώτικο «Μπουγιουρντί» | η κουζίνα της Αναστασίας   Η Θεσσαλονίκη είναι η πρώτη ελληνική πόλη που εντάχθηκε στο Παγκόσμιο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO στον τομέα της γαστρονομίας! Διότι το φαγητό στη Θεσσαλονίκη δεν έχει να κάνει μόνο με τον κορεσμό της πείνας, αλλά αποτελεί μιαν ιεροτελεστία, τόσο η παρασκευή όσο και η κατανάλωσή του, ώστε να το απολαύσουνΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Μαγειρεύουμε κυδωνάτο με μοσχαράκι και Σμυρναίικο γιορτινό πιλάφι | η κουζίνα της Αναστασίας Σίγουρα δεν το λες «καθημερινό φαγητό». Δεν το επιτρέπει άλλωστε και η εποχικότητα τού βασικού του υλικού, των κυδωνιών. Είναι όμως ένα κυριακάτικο ή έστω γιορτινό φαγητό, που τουλάχιστον μια φορά τον χρόνο, αξίζει τον κόπο – και το ρίσκο για όσους έχουν τις επιφυλάξεις τους λόγωΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Το χρυσό μήλο των Εσπερίδων – ήρθε η εποχή του! | η κουζίνα της Αναστασίας     «- Κι όταν πάμε στης θειας και περάσει λίγη ώρα χωρίς να μας «το» κεράσουν, εσύ θ’ αρχίσεις να «το» ζητάς! – Εντάξει καλέ μάννα! …Κι αφού πήγαν και τους κέρασε η θειά, αλλά πέρναγε η ώρα χωρίς να φέρνει «το αναμενόμενο», πετάγεταιΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

Αγνόπιτες με τυρεύτη ή ξινή μυζήθρα | της Ιφιγένειας Μανουρά Να εξηγήσω κατ΄ αρχάς τι είναι ο τυρεύτης. Είναι το τυρί που παίρνουμε από το πρωτόγαλα ή πυαρ που παράγουν τα θηλαστικά την πρώτη ημέρα μετά την γέννα και το οποίο είναι πολύ θρεπτικό. Επειδή τα αρνάκια και τα κατσικάκια δεν προλαβαίνουν να το πιούν όλο, οι βοσκοί μετά τοΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…