Σπιτική χειροποίητη σφολιάτα | μαγειρεύει η Αναστασία Σήμερα θα φτιάξουμε σπιτική χειροποίητη σφολιάτα. Για ένα κανονικό ταψί φούρνου. Υλικά 1 κιλό αλεύρι (καλύτερα το κίτρινο «Μάννα») 500 ml νερό (περίπου) 1 κσ αλάτι 2 κσ λεμόνι 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ½ κγ κουρκουμά (προαιρετικά) 350 γρ. βούτυρο από το ψυγείο Σημ.: Όταν γράφω βούτυρο, εννοώ φρέσκο βούτυρο αγελάδαςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Χειροποίητο σπιτικό παραδοσιακό φύλλο για πίτες | στην κουζίνα της Αναστασίας Ίσως δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι η πίτα για τους Έλληνες είναι το απόλυτο γεύμα για κάθε ώρα. Όμως όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά σε όλη την Ευρώπη, εκατομμύρια άνθρωποι λατρεύουν την ελληνική παραδοσιακή πίτα με χειροποίητο σπιτικό φύλλο. Την σημερινή εποχή οι χειροποίητες σπιτικές πίτες (τυρόπιτες, σπανακόπιτες,ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Παξιμάδι Κρητικό | από την Ιφιγένεια Μανουρά ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι σύμμεικτο 200 γραμμάρια ελαιόλαδο Μια κουταλιά αλάτι Μια κουταλιά ζάχαρη Δύο φακελάκια ξηρή μαγιά ή εκατό γραμμάρια νωπή 500 γραμμάρια περίπου νερό Αν έχουμε προζύμι αντί για μαγιά, βάζουμε μισό κιλό. πρέπει να είναι όμως φρέσκο. Δηλαδή να το έχουμε αναπιάσει για τρεις τέσσερις ημέρες πριν να ζυμώσουμε ΕΚΤΕΛΕΣΗΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Κολοκύθα! Η βασίλισσα του Φθινοπώρου | μαγειρεύει η Αναστασία Στρόγγυλες (maxima) ή μακρόστενες (moschata) ή και αχλαδόμορφες, πορτοκαλιές, κίτρινες, πρασινοκίτρινες ή ριγωτές, γιγάντιες, μέτριες και μινιατούρες, σε λατρεμένη σχέση είτε με ζάχαρη, καρύδια, κανέλα και όχι μόνο είτε με τυράκι, κρεμμύδι, άνιθο, πιπερόριζα και όχι μόνο! Α! Και σε μια παραμυθένια εκδοχή, περίτεχνη άμαξα! Σε κάθε περίπτωση έχουμε θαύματα! ΘαύματαΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
«Μουσακάς» μουσταρδάτος άνευ μπεσαμέλ | γράφει ο Γιάννης Χατζηχρήστος Τα υλικά για μεσαίο πυρέξ ή ταψί: 3-4 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες 1εκ (από το βράδυ στο αλατόνερο για να ξεπικρίσουν) Για τον κιμά μισό κιλό κιμά 15-20 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2-3 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα 4-5 ντοματίνια ψιλοκομμένα 1 γεμάτηΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Γλυκό σταφύλι-το αγαπημένο γλυκό του καλοκαιριού | από την Ιφιγένεια Μανουρά ΥΛΙΚΑ: Για ένα βάζο του κιλού 1 κιλό ρόγες από σταφύλι σουλτανί 1/2 κιλού ζάχαρη 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας 1-2 μπαστουνάκια κανέλας 1 κουταλιά γλυκόζη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 1/2 ποτηριού νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλια,καθαρίζουμε τις ρόγες από το λιγκάκι ,τις βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τηΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Ντολμαδάκια με κληματόφυλλα ή λάπαθα ή κολοκυθοκορφάδες (στην κατσαρόλα ή στο φούρνο) Υλικά για 8 άτομα ½ νεροπότηρο λάδι ½ κιλό ρύζι για γεμιστά αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1 κουταλάκι του καφέ μαϊντανό, δυόσμο 1 ώριμη τομάτα 4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ λεμόνι 40 κληματόφυλλα ή λάπαθα ή κολοκυθοκορφάδες 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες Εκτέλεση – Προετοιμασία Ξεβράζουμε τα κληματόφυλλαΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Καλιτσούνια Είναι έιδος μικρής ατομικής πίτας με γέμιση μυζήθρα κυρίως, αλλά και με πολλές παραλλαγές, όπως με τυρί μαλάκα (τυρομάλαμα σήμερα), ανάμεικτα με πολλών ειδών ενδημικά χόρτα κ.α. Έχουν σχήμα άλλοτε στρογγυλό, ημικυκλικό ή και τετράγωνο, ψήνονται στο φούρνο ή και τηγανίζονται. Τρώγονται είτε ως ορεκτικό -τα αλμυρά και τα χορτάρινα – είτε ως επιδόρπιο τα γλυκά. Ζυμάρι για καλιτσούνιαΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
Μαραθόπιτα Υλικά 1 κιλό μάραθα 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι αλάτι Πιπέρι 1 αυγό (αν ψηθεί στο φούρνο) 1 κουτ. σούπας λάδι (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα μάραθα, αφού φυσικά, τα έχουμε πλύνει, το κρεμμύδι και τα σκόρδα, ρίχνουμε το αλάτι και τρίβουμε καλά τα υλικά με τα χέρια να φύγουνΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…
