By:
On:
In: O τόπος μας, Παράδοση

Οι σταφιδολιές της Κρήτης ή ψαρολιές | του Γεώργιου Χουστουλάκη Αν υπήρχε μια ευχάριστη μέρα του Κρητικού αγρότη, φθινόπωρο ή χειμώνα, αυτή θα ήταν σίγουρα, και η μέρα που θα πήγαινε η οικογένεια για λιομάζωμα μια ηλιόλουστη μέρα, και κάτω από την ελιά η επάνω, να στραφταλίζουν στον ήλιο πολλές ανοιχτόχρωμες σταφιδολιές! Σταφιδολιές παρήγαγαν συνήθως συγκεκριμένες χονδρολιές, σε συγκεκριμένες περιοχέςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Παραδεισένια μπισκοτάκια λεμονιού | η κουζίνα της Αναστασίας Πριν 10.000 χρόνια στην Kίνα, παρασκεύαζαν ξηρές πίτες από ρύζι, σουσάμι και φρούτα…Ήταν η πρώτη μορφή μπισκότου. Οι Aσσύριοι παρασκεύαζαν ένα λεπτό παξιμάδι από ζύμη κριθαριού και σιταριού, το έβαζαν σε πήλινα βάζα και το ζέσταιναν στη θράκα. Σε αιγυπτιακό τάφο του 2.500 π.X., υπάρχουν απεικονίσεις εργατών που συνδαυλίζουν τη φωτιά ενόςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Συνδυάζοντας λεμόνι και πιπερόριζα | η κουζίνα της Αναστασίας Το λεμόνι είναι ο καρπός του δένδρου «Κιτρέα η λεμονέα» “Citrus limon” και χρησιμοποιείται κυρίως για τον χυμό του, αλλά και το πιο σαρκώδες μέρος του φυτού, στη μαγειρική – ζαχαροπλαστική. Τα λεμόνια είναι πλούσια σε κιτρικό οξύ, βιταμίνη C και πολυφαινόλες. Τα 100 ml χυμού λεμονιού περιέχουν 50 γραμμάρια βιταμίνηςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: O τόπος μας, Γαστρονομία

Τυροζούλι σπιτικό | από την Ιφιγένεια Μανουρά Υλικά για ένα τυροζούλι περίπου ενός κιλού. Γάλα πρόβειο δέκα κιλά. Ξινό μια κουταλιά της σούπας. Μισό ποτήρι κρασιού νερό. Αλάτι χοντρό. Εκτέλεση: Βράζω το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Αμέσως μόλις πάρει την πρώτη βράση χωρίς να κλείσω το μάτι της κουζίνας απλά χαμηλώνω την θερμοκρασία γιαΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Ο γαλαζοαίματος πρίγκηπας του βυθού, μεζές για τη ρακή σας! | η κουζίνα της Αναστασίας Ο πανέξυπνος, ντροπαλός ή ίσως απλά καχύποπτος γαλαζοαίματος πρίγκηπας του βυθού της θάλασσας, το χταπόδι (Octapus vulgaris)! Ένα θαλάσσιο κεφαλόποδο με μεγάλο κεφάλι, δυο εκφραστικά, μεγάλα, εξαιρετικής όρασης μάτια, ένα στόμα στο κέντρο των οκτώ ποδιών – πλοκαμιών, που το καθένα έχει δυο σειρές απόΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Φέτα σαγανάκι σε φύλλο κρούστας – μεζές όλων των εποχών Επειδή οι ευκαιρίες για μια προγραμματισμένη ή και εντελώς ξαφνική μάζωξη για μια ρακή, ένα τσιπουράκι, ένα κρασάκι ή μια μπύρα ποτέ δεν λείπουν, ένα σαγανάκι με φέτα σε φύλλο κρούστας και περιχυμένο με μυρωδάτο πευκόμελο, πικάντικο πετιμέζι ή πετιμέζι ροδιού, αλλά ακόμη και με το σιρόπι του αγαπημένου σαςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Γιορτινή γεμιστή κολοκύθα Χοκαΐντο | η κουζίνα της Αναστασίας   Ιδανική σε σούπες, σάλτσες, μαρμελάδες, πίτες, γέμιση, ριζότα ή σε ψητά, αλλά και ολόκληρη γεμιστή. Η κολοκύθα Χοκαΐντο (Hokkaidō, επιστημονική ονομασία Cucurbita maxima Duchesne ssp. maxima convar. maxima “Red Kuri”) ενθουσιάζει πολλούς με ένα ελαφρώς ξηρό άρωμα που θυμίζει κάστανο και τον ζουμερό πολτό της με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες.ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Τυροκουλουράκια – το αξεπέραστο σνακ για μικρούς και μεγάλους | η κουζίνα της Αναστασίας …τα κουλουράκια – μπισκοτάκια – σνακ που κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα! Επειδή λόγω ημερών έχουμε γεμίσει το τραπέζι μας με πληθώρα πεντανόστιμων γλυκών, όμως η γεύση μας …«διαμαρτύρεται» που και που και «ζητάει» και κάτι αλμυρό, σας δίνω μια συνταγή δοκιμασμένη για πολλάΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Αρωματική τριφτή Βασιλόπιτα | η κουζίνας της Αναστασίας Σαν παιδί θυμάμαι πάντα με νοσταλγία τα αξέχαστα βράδια της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, όταν πηγαίναμε οικογενειακώς από την Θεσσαλονίκη, όπου ζούσαμε, στο χωριό της μαμάς μου, στα Νέα Φλογητά της Χαλκιδικής, για να επισκεφτούμε τον εορτάζοντα παππού Βασίλη και να περάσουμε με τα ξαδέρφια και όλη την οικογένεια τις μέρες πριν καιΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…