Τυροκουλουράκια – το αξεπέραστο σνακ για μικρούς και μεγάλους | η κουζίνα της Αναστασίας
…τα κουλουράκια – μπισκοτάκια – σνακ που κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!
Επειδή λόγω ημερών έχουμε γεμίσει το τραπέζι μας με πληθώρα πεντανόστιμων γλυκών, όμως η γεύση μας …«διαμαρτύρεται» που και που και «ζητάει» και κάτι αλμυρό, σας δίνω μια συνταγή δοκιμασμένη για πολλά πολλά χρόνια και που πάντα γίνεται αποδεκτή με ενθουσιασμό από τους υπερπρόθυμους δοκιμαστές της! Είναι μια πάρα πολύ εύκολη συνταγή για ένα σνακ σπιτικό, υγιεινό, με υλικά μέσα από την δική σας κουζίνα.
Η βασική συνταγή είναι τα κλασικά τυροκουλουράκια. Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε υπέροχα ξεχωριστές γεύσεις προσθέτοντας κάποιο από τα προτεινόμενα προαιρετικά υλικά ή κάνοντας κάποιον συνδυασμό αυτών.
Ναι! Δεν μπορείς να φας μόνο ένα!
Ανασκουμπωθείτε, φτιάξτε τα και …καλή απόλαυση!
(μπορείτε στο τέλος του άρθρου να δείτε και το σχετικό βίντεο με αναλυτικές οδηγίες για τα τυροκουλουράκια)
Βασική συνταγή
Υλικά:
250 γρ. (1 κούπα) ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
250 γρ. (1 κούπα) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. (1 κούπα) γάλα
250 – 300 γρ. (1 κούπα «πατικωμένη«) κεφαλοτύρι τριμμένο
800 γρ (+ -) αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
¼ κ.γ. κουρκουμά
25 γρ. μπέικιν πάουντερ
Προαιρετικά επιπλέον (μόνα τους ή σε συνδυασμούς):
-μπούκοβο (για μια εξαιρετική πικάντικη εκδοχή)
-καπνιστή πάπρικα
-πολτός ελιάς
-κρεμμύδι τριμμένο
-σκόρδο τριμμένο
-μπέικον ψιλοκομμένο και ψημένο
-καρύδια τριμμένα
-σουσάμι καβουρδισμένο
-λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
-…και ό,τι άλλο θελήσετε, απλά προσαρμόζοντας ελαφρώς την ποσότητα του αλευριού, ανάλογα με την ρευστότητα του υλικού.
Για την επάλειψη θα χρειαστούμε:
1 αυγό χτυπημένο καλά και περασμένο από στραγγιστήρι για την επάλειψη
ανθός αλατιού
σουσάμι
ή μαυροσούσαμο, ή παπαρουνόσπορο, ή μπούκοβο, ή αμύγδαλο (χονδροκομμένο ή 1 ολόκληρο σε κάθε τυροκουλουράκι)
…κλπ
Επιπλέον θα χρειαστείτε:
1 πλάστη
φορμάκια κουπ πατ για τα σχέδια
ταψιά με λαδόκολλα
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα για 5 – 6 λεπτά να αφρατέψει (εναλλακτικά λιωμένο βούτυρο).
Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και το τριμμένο κεφαλοτύρι και τα ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τον κουρκουμά κοσκινίζοντάς τα.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν ξεχάσαμε το αλάτι! Απλά δεν χρησιμοποιούμε καθόλου μέσα στην ζύμη. Το κεφαλοτύρι που βάλαμε είναι αρκετό για να δώσει γεύση, την οποία θα ενισχύσουμε στο τέλος, όταν πασπαλίσουμε τον ανθό αλατιού!
Ανακατεύετε στην αρχή με την σπάτουλα και μετά ζυμώνετε απαλά με τα χέρια σας.
Σε αυτήν την φάση μπορείτε αν θέλετε να χωρίσετε την ζύμη σε 2 ή περισσότερα μέρη και να προσθέσετε στο καθένα κάποιο από τα προαιρετικά υλικά.
Διορθώνετε αν χρειάζεται με λίγο αλεύρι (ή γάλα αν έγινε πολύ σφιχτή η ζύμη).
Στο τέλος θα έχετε μια ζύμη ομοιόμορφη που απλώνεται εύκολα χωρίς να διαλύεται (γιατί πιθανόν χρειάζεται λίγο ακόμη αλεύρι), αλλά ούτε να «κοδράρει» (γιατί έγινε πολύ σφιχτή).
Την αφήνετε για 10 λεπτά να «ξεκουραστεί» για να ανοίγει εύκολα.
Παίρνετε ένα κομμάτι της ζύμης και το ανοίγετε στον πάγκο εργασίας σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ.. Με τα φορμάκια που επιλέξατε κόβετε στην απλωμένη ζύμη σε τυροκουλουράκια.
Τα αραδιάζετε προσεκτικά στο ταψί με την λαδόκολλα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
▷ Την ζύμη που περισσεύει κάθε φορά, την αφήνετε στην άκρη για λίγο να ξεκουραστεί πριν την ξαναανοίξετε.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Αλείφετε τα τυροκουλουράκια με ένα πινέλο με το χτυπημένο αυγό.
Στη συνέχεια πασπαλίζετε πρώτα με τον ανθό αλατιού (εκλεκτό χοντρό αλάτι) και μετά με σουσάμι ή ό,τι άλλο θέλετε.
Ψήνετε τα τυροκουλουράκια για 30 με 40 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο πάχος έχουν, αλλά και από τον φούρνο του καθενός).
Τα τυροκουλουράκια είναι έτοιμα όταν πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα πάνω κάτω.
Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσετε σε κουτί μπισκότων ή κάποιο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, που κλείνει καλά, για να διατηρηθούν για πολλές μέρες φρέσκα και τραγανά.
Τα τυροκουλουράκια είναι ιδανικά για να συνοδέψουν τσάι, αναψυκτικό, μπίρα, κρασί ή να αποτελέσουν ένα μικρό «τσίμπημα» ή κέρασμα στο σχολείο, στην δουλειά, στην εκδρομή!
Καλή επιτυχία στις δοκιμές σας!
Αν υπάρχουν απορίες ή χρειάζεστε διευκρινήσεις θα χαρώ να επικοινωνήσετε μαζί μου
Αναστασία
anastasia@svoura.net
Η Αναστασία ασχολείται από μικρή με το πάθος της, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Στην πλούσια εμπειρία της στο χώρο της δημιουργικής γαστρονομίας συμπεριλαμβάνονται:
– διεύθυνση μονάδας μεταποίησης βιολογικών προϊόντων και γλυκισμάτων,
– επικεφαλής κουζίνας σε εστιατόρια,
– υπεύθυνη πρωινού σε ξενοδοχειακή μονάδα,
– catering και
– διδασκαλία ελληνικής παραδοσιακής και δημιουργικής κουζίνας.
