By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

«Τεντερμέδια» και «λοκμάδες» της γιαγιάς Κατνής | η κουζίνα της Αναστασίας Η γιαγιά Κατνή (Αικατερίνη), κορίτσι στα 13 της, ξεκίνησε τον Αύγουστο του 1924 μαζί με άλλους συγχωριανούς της, από το χωριό Σουβερμέζ (Φλοϊτά) του Βαγδαονικού οροπέδιου της Καππαδοκίας, για την Ελλάδα, στα πλαίσια της ανταλλαγής του πληθυσμού μετά την Μικρασιατική καταστροφή. Πρόσφυγες! Με τα πόδια σε μεγάλη πορεία μέχριΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Καρότο, πιπερόριζα, παντζάρι και σκόρδο στη σαλάτα μας! Για την διατήρηση της καλής μας υγείας είναι γνωστό ότι βασικό ρόλο παίζει η διατροφή μας. Και τώρα, που διανύουμε το τέλος του Χειμώνα και κάνουμε δειλά βήματα προς την Άνοιξη, πρέπει να πάρουμε πολύ σοβαρά τις ιώσεις που καραδοκούν! Το Φαρμακείο της Φύσης είναι δίπλα μας, πρόθυμος φρουρός και υποστηρικτής τηςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Φτιάχνοντας μια σοκολατένια καρδιά | Η κουζίνα της Αναστασίας Σοκολάτα: Η τροφή των θεών και …των ερωτευμένων! Ένας από τους μεγαλύτερους θησαυρούς που ανακαλύφτηκε ποτέ ήταν ο σπόρος του κακαόδενδρου (Τheobroma cacao), από το οποίο προέρχεται η σοκολάτα. Με την βελούδινη υφή της, την πλούσια γεύση της, το υπέροχο άρωμά της και την ελκυστική όψη της, η σοκολάτα αποτελεί πηγήΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Απολαυστικές εναλλακτικές καριόκες …χωρίς ενοχές! | η κουζίνα της Αναστασίας Ποιός δεν έχει μια γλυκιά ανάμνηση, μια ιδιαίτερη γεύση, μια θεσπέσια μυρωδιά από μια γευστική καριόκα; Το «εξωτικό» γλυκό που εμπνεύστηκε και δημιούργησε τη δεκαετία του 1930 στην Ξάνθη στη συνοικία δώδεκα Αποστόλων ο Γιώργος Παπαπαρασκευάς, από τις 40 Εκκλησιές της Ανατολικής Θράκης. Είναι το μικρότερο από τα 14 παιδιάΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Παραδεισένια μπισκοτάκια λεμονιού | η κουζίνα της Αναστασίας Πριν 10.000 χρόνια στην Kίνα, παρασκεύαζαν ξηρές πίτες από ρύζι, σουσάμι και φρούτα…Ήταν η πρώτη μορφή μπισκότου. Οι Aσσύριοι παρασκεύαζαν ένα λεπτό παξιμάδι από ζύμη κριθαριού και σιταριού, το έβαζαν σε πήλινα βάζα και το ζέσταιναν στη θράκα. Σε αιγυπτιακό τάφο του 2.500 π.X., υπάρχουν απεικονίσεις εργατών που συνδαυλίζουν τη φωτιά ενόςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Συνδυάζοντας λεμόνι και πιπερόριζα | η κουζίνα της Αναστασίας Το λεμόνι είναι ο καρπός του δένδρου «Κιτρέα η λεμονέα» “Citrus limon” και χρησιμοποιείται κυρίως για τον χυμό του, αλλά και το πιο σαρκώδες μέρος του φυτού, στη μαγειρική – ζαχαροπλαστική. Τα λεμόνια είναι πλούσια σε κιτρικό οξύ, βιταμίνη C και πολυφαινόλες. Τα 100 ml χυμού λεμονιού περιέχουν 50 γραμμάρια βιταμίνηςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Ο γαλαζοαίματος πρίγκηπας του βυθού, μεζές για τη ρακή σας! | η κουζίνα της Αναστασίας Ο πανέξυπνος, ντροπαλός ή ίσως απλά καχύποπτος γαλαζοαίματος πρίγκηπας του βυθού της θάλασσας, το χταπόδι (Octapus vulgaris)! Ένα θαλάσσιο κεφαλόποδο με μεγάλο κεφάλι, δυο εκφραστικά, μεγάλα, εξαιρετικής όρασης μάτια, ένα στόμα στο κέντρο των οκτώ ποδιών – πλοκαμιών, που το καθένα έχει δυο σειρές απόΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Φέτα σαγανάκι σε φύλλο κρούστας – μεζές όλων των εποχών Επειδή οι ευκαιρίες για μια προγραμματισμένη ή και εντελώς ξαφνική μάζωξη για μια ρακή, ένα τσιπουράκι, ένα κρασάκι ή μια μπύρα ποτέ δεν λείπουν, ένα σαγανάκι με φέτα σε φύλλο κρούστας και περιχυμένο με μυρωδάτο πευκόμελο, πικάντικο πετιμέζι ή πετιμέζι ροδιού, αλλά ακόμη και με το σιρόπι του αγαπημένου σαςΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…

By:
On:
In: Η κουζίνα της Αναστασίας

Γιορτινή γεμιστή κολοκύθα Χοκαΐντο | η κουζίνα της Αναστασίας Ιδανική σε σούπες, σάλτσες, μαρμελάδες, πίτες, γέμιση, ριζότα ή σε ψητά, αλλά και ολόκληρη γεμιστή. Η κολοκύθα Χοκαΐντο (Hokkaidō, επιστημονική ονομασία Cucurbita maxima Duchesne ssp. maxima convar. maxima “Red Kuri”) ενθουσιάζει πολλούς με ένα ελαφρώς ξηρό άρωμα που θυμίζει κάστανο και τον ζουμερό πολτό της με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες. ΜεΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ…