Μαραθόπιτα
Υλικά
1 κιλό μάραθα
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
Πιπέρι
1 αυγό (αν ψηθεί στο φούρνο)
1 κουτ. σούπας λάδι (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα μάραθα, αφού φυσικά, τα έχουμε πλύνει, το κρεμμύδι και τα σκόρδα, ρίχνουμε το αλάτι και τρίβουμε καλά τα υλικά με τα χέρια να φύγουν τα νερά τους. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι και το πιπέρι και τ’ ανακατεύουμε όλα μαζί. Ανοίγουμε φύλλο στο μέγεθος του ταψιού, αδειάζουμε όλο το μείγμα μας σε αυτό, απλώνουμε ομοιόμορφα και τα σκεπάζουμε μ’ ένα όμοιο φύλλο, κλείνοντας καλά τις άκρες για να μην φύγει η γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 για ½ ώρα, έχοντας αλείψει πριν με ένα πινέλο την επιφάνεια της πίτας με κρόκο αυγού. Αν θέλουμε, ψήνουμε την πίτα μας σε τηγάνι που δεν κολλάει (αφού προηγουμένως έχουμε ρίξει μέσα μια κουταλιά λάδι) και από τις δύο πλευρές έως ότου ροδίσει.
Από το βιβλίο:
«Κρητική κουζίνα, Οι καλύτερες παραδοσιακές συνταγές για υγεία και μακροζωία»
εκδόσεις Μύστις
Ημερομηνία έκδοσης 2015
ISBN 978-618-5024-10-9
