Χταπόδι πιλάφι
Υλικά (για 6 άτομα)
1 χταπόδι γύρω στο 1 ½ κιλό
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 μέτρα κρεμμύδια
1 ½ νεροπότηρο ρύζι
3 ώριμες τομάτες
2/3 νεροπότηρου λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι σκέτο (χωρίς νερό ή λάδι) και τ’ αφήνουμε να βράσει με το νερό του. Μόλις κοκκινίσει αρκετά, το σβήνουμε με το κρασί και, αφού το αφήσουμε 2-3 λεπτά, το βγάζουμε από τη φωτιά και το κόβουμε κομμάτια. Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όταν ροδίσουν, ρίχνουμε το χταπόδι, το αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά βάζουμε τις τριμμένες τομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και τ’ αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε 4 ½ ποτήρια νερό και μόλις βράσουν και το ρύζι μας το οποίο και αφήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς το.
.
Από το βιβλίο:
«Κρητική κουζίνα, Οι καλύτερες παραδοσιακές συνταγές για υγεία και μακροζωία»
εκδόσεις Μύστις
Ημερομηνία έκδοσης 2015
ISBN 978-618-5024-10-9
