Αρνί ή κατσίκι με αβρωνιές και αγριοσπάραγγα
Υλικά για 6 άτομα
1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι
1 ½ κιλό αβρωνιές και σπαράγγια
1 νεροπότηρο λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε, λίγο-λίγο 1 με 1 ½ ποτήρι νερό έως ότου ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί, ρίχνουμε λίγο νερό και τα χόρτα και τ’ αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά ακόμη.
Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται για να απαλύνουν την πικράδα της αβρωνιάς.
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και αυγολέμονο.
.
Από το βιβλίο:
«Κρητική κουζίνα, Οι καλύτερες παραδοσιακές συνταγές για υγεία και μακροζωία»
εκδόσεις Μύστις
Ημερομηνία έκδοσης 2015
ISBN 978-618-5024-10-9
