Τυροκουλουράκια | της Ιφιγένειας Μανουρά
ΖΥΜΗ (Για εικοσιπέντε περίπου κομμάτια)
200 gr γάλα
100 gr νερό
100 gr λάδι
550 gr αλέυρι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
Ασπράδι από ένα αυγό
1 φακελλάκι μαγιά
ΓΕΜΙΣΗ
½ κιλού μυζήθρα ξυνή ή φέτα, την οποία με πιρούνι έχουμε θρυμματίσει.
150-200 gr βιτάμ
ΕΠΑΛΕΙΨΗ
Ένας κρόκος αυγού
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για τη ζύμη, τα ζυμώνουμε και πρέπει να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης περίπου 80 γραμμάρια την ανοίγουμε με τα χέρια ώστε να γίνει ένας κύκλος, βάζουμε μέσα μισό κουταλάκι βιτάμ διπλώνουμε την ζύμη και πιέζοντας με τα χέρια μας προσπαθούμε τώρα να γίνει η ζύμη ένα παραλληλόγραμμο.
Βάζουμε πάνω στη ζύμη τη μυζήθρα ή τη φέτα και κλείνουμε τραβώντας την από την μια πλευρά προς την άλλη για να κολλήσει.
Προσπαθούμε τώρα να κάνουμε ένα μπαστούνι περίπου 35 εκατοστών.
Κόβουμε το μπαστούνι στη μέση και το κάθε κομμάτι το στρίβουμε και κάνουμε ένα κουλουράκι.
Βάζουμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα στη βάση, σε απόσταση περίπου πέντε εκατοστών το ένα από το άλλο γιατί θα ανέβουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν.
Αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού καλά χτυπημένο και από πάνω βάζουμε σουσάμι.
Μέχρι να τελειώσουμε τα κουλουράκια ήδη έχουν ανέβει οπότε τα ψήνουμε αμέσως σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν για μισή περίπου ώρα.
Παραθέτω φωτογραφίες με την σειρά που πρέπει να ακολουθήσετε και ελπίζω να σας βοηθήσουν.
Τα τυροκοουλουράκια μας γίνονται πολύ μαλακά, γευστικότατα και υγιεινά αφού δεν τα τηγανίζουμε.
Ιφιγένεια Μανουρά
