Πιπερόπιτα με φέτα με φύλλο κρούστας και Τυροπιτάκια – κρουασανάκια με ζύμη | μαγειρεύει η Αναστασία
Αυτή είναι η χαρά της δημιουργίας: η βεβαιότητα ότι υπάρχει ακόμη μια «κορυφή» σ’ ένα «βουνό» που πρέπει να διαβείς! Ότι εκεί που είσαι έτοιμος να πεις «Έφτασα!», να σου και ξεπηδά δίπλα σου μια άλλη «κορυφή» και θες να την ανακαλύψεις κι αυτήν! Κι όταν η δημιουργία έχει να κάνει με την γεύση, τότε μπορεί κανείς να πει ακόμη και το …«Εν οίδα ότι ουδέν οίδα»!
Έτσι ακριβώς και στο θέμα «Πίτα». Είναι μια ιστορία δίχως τέλος! Πριν περάσουμε λοιπόν σε κάποιο πιο επίκαιρο (λόγω εποχικότητας) υλικό – δώρο της φύσης, σας δίνω δυο συνταγές που εντάσσονται στο κεφάλαιο «Πίτα», που γίνονται χωρίς πολύ κόπο και που μπορούν να είναι ιδανικά κομμάτια ενός παιδικού πάρτι ή μιας φιλικής μάζωξης.
– Πιπερόπιτα με φέτα και φύλλο κρούστας
– Κρουασανάκια τυροπιτάκια ή λουκανοπιτάκια κλπ με ζύμη ανεβατή
Πιπερόπιτα με φέτα και φύλλο κρούστας
Η νοστιμιά της πιπεριάς σε συνδυασμό με την πικάντικη γεύση της φέτας συνθέτουν μιαν υπέροχη, απίθανη εμπειρία για απαιτητικούς ουρανίσκους! Το τέλειο σνακ για τη δουλειά, για το σπίτι, για την παρέα. Μια πιπερόπιτα που θα γεμίσει με αρώματα και γεύση το τραπέζι σας. Εύκολη και ταυτόχρονα ιδιαίτερη συνταγή, που φτιάχνουμε στη Βόρεια Ελλάδα και έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας, κάνοντας «διεθνή καριέρα»! Μπορείτε να την ετοιμάσετε και να την έχετε άψητη στην κατάψυξη, μόλις την χρειαστείτε να την βγάλετε και κατευθείαν να την ψήσετε στον φούρνο σας. Αυτή η πανεύκολη και εντυπωσιακή πιπερόπιτα, με την εξαιρετική γεύση σίγουρα θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Υλικά:
500 γρ. φύλλο κρούστας
500 γρ. τυρί φέτα
2 τεμ. πράσινες πιπεριές περίπου 150 γρ.
2 τεμ. κόκκινες πιπεριές περίπου 150 γρ.
1 τεμ. καφτερή πιπεριά
περίπου 50 γρ. μαϊντανός
4 τεμ. αυγά μεσαίου μεγέθους
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
Παρασκευή της γέμισης.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία μεγάλη λεκάνη ή σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τρίβουμε με το χέρι την φέτα και την προσθέτουμε στα άλλα υλικά.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πάλι όλα τα υλικά πολύ καλά.
Το στήσιμο της πίτας
Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και το βούτυρο λιωμένο.
Απλώνουμε σε μια πετσέτα στο τραπέζι μας το πρώτο φύλλο κρούστας. Με ένα πινέλο το λαδώνουμε με το μείγμα ελαιόλαδου – λιωμένου βουτύρου. Το σκεπάζουμε με ένα νέο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Το ίδιο κάνουμε για όλα τα φύλλα.
Βάζουμε τη γέμιση στο τελευταίο λαδωμένο φύλλο και την απλώνουμε καλά να πάει παντού. Αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά στις άκρες κενό.
Τυλίγουμε τα φύλλα με τη γέμιση σε ένα ρολό. Τυλίγουμε το ρολό με την βοήθεια της πετσέτας που έχουμε από κάτω. Μεταφέρουμε το τυλιγμένο ρολό στην κατάψυξη. Το αφήνουμε 3 – 4 ώρες για να σφίξει. Μετά το βγάζουμε από την κατάψυξη, το ξετυλίγουμε από την πετσέτα και με ένα μεγάλο μαχαίρι το κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5 – 2 εκατοστών.
Το ψήσιμο
Τοποθετούμε τις φέτες που θέλουμε να ψήσουμε σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τις υπόλοιπες φέτες τις χωρίζουμε σε μερίδες και τις τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων. Τις αποθηκεύουμε στη κατάψυξη για να είναι διαθέσιμες την επόμενη φορά που θα χρειαστούμε πιπερόπιτα.
Το ταψάκι με τις φέτες της πιπερόπιτας το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200οC και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
.
Τυροπιτάκια – κρουασανάκια
Υλικά:
Ζύμη:
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. γάλα
300 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
1 αυγό
1 φακ. μαγιά στιγμής ή 20 γρ. νωπή
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. κουρκουμά
Γέμιση:
400 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. κασέρι
2 αυγά
πιπέρι
μπούκοβο, ή μοσχοκάρυδο, ή δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά)
Επάλειψη:
1 αυγό
σουσάμι, μαυροσούσαμο (ή μπούκοβο ή τριμμένο καρύδι ή τριμμένο κασέρι)
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με: μαγιά, μπέικιν, αλάτι, κουρκουμά.
Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, το λάδι και το αυγό χτυπημένο.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια λεία ζύμη.
Την σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε για 30 – 60 λεπτά να φουσκώσει.
(Αν χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη την επόμενη μέρα, την σκεπάζουμε σε ένα τάπερ και την βάζουμε στο ψυγείο).
Πατάμε τη ζύμη επανωτίζοντάς την μερικές φορές και την χωρίζουμε σε 3 ή 4 ή 5 ίσα μέρη (ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε τα κρουασανάκια).
Κάνουμε τα 3 ή 4 ή 5 μέρη ζύμης μπαλάκια και τα αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε φύλλο διαμέτρου περίπου 25 εκ. και το κόβουμε ακτινωτά σε 6 ή 8 ή 12 ή… ίσα μέρη. Έτσι έχουμε τα ανάλογα τρίγωνα για τα κρουασάν.
(Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη γέμιση και την έχουμε χωρίσει σε τόσα ίσα μέρη όσα είναι και τα μπαλάκια ζύμης που κάναμε.)
Παίρνουμε το ένα μέρος της γέμισης και το μοιράζουμε ισόποσα στην μεγαλύτερη πλευρά του κάθε τριγώνου και τυλίγοντας προς την άκρη του σχηματίζουμε κρουασανάκια.
Βάζουμε τα κρουασανάκια σε απόσταση μεταξύ τους σε ταψί με λαδόκολα.
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή μπούκοβο ή τριμμένο καρύδι ή τριμμένο κασέρι.
Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° περίπου για 30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι να πάρουν ένα χρυσορόδινο χρώμα.
Σημ.1: Ζυγίζουμε ζύμη και γέμιση για να έχουμε ίσου μεγέθους και βάρους κρουασάν και για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σημ.2: Μπορούν να γίνουν και με λουκάνικο (λουκανοπιτάκια) ή με οποιαδήποτε γέμιση πίτας.
Αν υπάρχουν απορίες ή χρειάζεστε διευκρινήσεις θα χαρώ να επικοινωνήσετε μαζί μου
Αναστασία
anastasia@svoura.net
Η Αναστασία ασχολείται από μικρή με το πάθος της, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Στην πλούσια εμπειρία της στο χώρο της δημιουργικής γαστρονομίας συμπεριλαμβάνονται:
– διεύθυνση μονάδας μεταποίησης βιολογικών προϊόντων και γλυκισμάτων,
– επικεφαλής κουζίνας σε εστιατόρια,
– υπεύθυνη πρωινού σε ξενοδοχειακή μονάδα,
– catering και
– διδασκαλία ελληνικής παραδοσιακής και δημιουργικής κουζίνας.
.
.
